出品 | 网易新闻

　　作者 | 之
？破，清华大学专业科普团队

　　说起维生素C，各人肯定不陌生，吃什么水果青菜，总要把补维C挂在嘴边，各类品牌的维生素C也不少见，从几块钱到几百块钱的触目皆是。

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　　但你可能不知路，在维生素C出产行业，中国已经成为了当之无愧的世界一流：在2017年中国就出产了世界上95%的维生素C，全国70%以上的维生素C产量用于出口到世界各地。

　　那么，这个老熟人到底为何能成为中国造作的又一高慢呢
？今天，我们就来好好侃一侃维生素C的前世今生，以及它不为各人所知的另一面。

　　（一）维生素C的发现，从医治坏血病到保健美白

　　跟维生素C有关的故事不多，最有名的那个故事，就是维生素C在与坏血病的奋斗中若何大展神威。

　　2000多年前，远程跋涉，不足新鲜水果蔬菜的人们就曾受过坏血病的折磨，16世纪左右的大航海时期，动辄几个月的航海生涯，把坏血病造成了大海的谩骂。船员先是牙龈出血，而后浑身不得劲，皮肤溃烂淤血，呼吸难题，卧倒在床行动不能。不论是神父还是医生，对这个在今天叫坏血病的谩骂束手无策，更谈不上从饮食结构上思虑不足的维生素C。

　　直到18世纪，一位随船的医生瞎猫撞上死耗子，让船员吃橘子柠檬，了局航行几个月下来，没患病的船员活蹦乱跳的，就连正本得了坏血病的船员都事业般的康复了。以来的船员就走了运，食谱里添上了新鲜的水果蔬菜，正本张牙舞爪的坏血病，就这样被还没个正式名字的维生素C打得丢盔弃甲。

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　　不外，维生素C这一元勋真正被人们意识，比这个要晚了一个多世纪。到20世纪30年代左右，纯度比力高的维生素C才被从柠檬汁里提取出来，短短几年之后，人为合成的维生素C正式登上汗青舞台，这也意味着坏血病根基上成为汗青。

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　　维C最早立下的大功就是援手人们战胜坏血病，后来，在19世纪中叶，静脉注射维生素C曾对赤子麻木症和肺炎阐发出不错的疗效。

　　1970年诺贝尔奖得主，化学家Linus Carl Pauling曾出版暗示，大剂量维生素C能够医治感冒，一度引起维C脱销，只管直到今天维C对于感冒的疗效尚无定论，前段功夫新冠肺炎又让它的热度上来了，仍是支持维C的和以为是伪科学的各占一半。

　　抛开这种有争议的疗效不谈，我们能够下结论的是，维生素C的确是一种人体不成或缺的微量元素。

　　而在人们爱美之心泛滥的今天，维生素C由于抗氧化、抑造酪氨酸酶形成的职能，还成为了化妆美容业的宠儿。

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　　这所有都得归功于越来越高效的维生素C出产行业，尤其是中国的维C出产行业。

　　（二）维生素C是若何被提取并造作的
？

　　在我们今天享受着维生素C带来的一系列益处的时辰，有几个在维C发现利用路路上绕不开的名字，值得我们去记住。

　　第一个是匈牙利的生化学家Albert Szent Gyrgy，他不止从牛的副肾腺中提取出了维生素C晶体，更是确定了维生素C在人体内的氧化反映过程和维生素C的化学式，还慷慨地把自己提取出的维生素C寄给了我们要说的第二幼我：英国醣类化学家Walter H. Haworth。

　　Walter H. Haworth充分利用自己收到的奉送，在1933年，确定了维生素C的分子结构，并且在尝试室里用多种步骤合成了维生素C。

　　这两位由于他们各自杰出的钻研，都获得了诺贝尔奖。

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　　然而不论是新鲜的蔬菜水果，还是在尝试室合成的维C，成本都居高不下，产量都左支右绌。好在同在1933年，我们要提的第三幼我横空出世：瑞士化学家Tadeus Reichstein。他发了然维生素C的工业出产步骤，使用葡萄糖发酵出产维生素C。

　　中央具体的化学过程我不爱写，各人也不爱看，只必要看看单一的描述就知路，这种发酵法的成本远远低于其时的其他步骤，出产的维生素C纯度极高，且产率较高，切合大规模工业出产的要求。这种步骤经过不休的改进，至今仍是维生素C工业出产的重要步骤之一。

　　自此，维生素C便成了一种广为人接受和使用的补剂。

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　　终于，谈到了第四幼我，也是中国维生素C出产行业繁华的大元勋：中国中科院微生物钻研所钻研员尹光琳。

　　1980年，她在传统的出产步骤基础上，独创了两步发酵法，在合成蹊径上相近，但使用了两次细菌发酵的过程，大幅降低了维生素C的出产成本，简化了繁琐的出产步骤，增长了出产的安全性。

　　这是中国科研领域上为国争光，造福人民的优良范例，是中国科研立于世界强国之林的沉要一步。

　　（三）中国的维生素C产业到底有多繁华
？

　　上世纪90年代，在拥有怪异优势的两步发酵法的援手下，中国成立了大量的维生素C出产厂家。

　　在跨国巨头的价值战中，中国的企业由于选取的出产步骤成本较低，最终存活下来，反而是提议价值战的国际巨头率先撑不住举白旗。

　　因而，21世纪初，中国的维生素C占据了80%以上的国际市场，拥有绝对的统治职位。到了今天，只管市场占有份额降落了，但仍占据着维生素C行业的残山剩水，拥有绝对的话语权。

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　　这就是科技强国带来的唯一无二的优势，是中国的一次伟大成功与高慢。

　　（四）若何选择和服用维生素C产品
？

　　凡是搜索采办过维生素C产品的，城市知路，最贵的和最便宜的维生素C价值相差至少在10倍以上，而仔细看配料表会发现，其中维生素C的含量相差无几。那么，它们的区别是什么呢
？

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　　答案是，除了价值险些没有区别。

　　前面已经说过了，中国的两步发酵法大幅降低了维生素C的出产成本。具体低到什么水平呢
？一公斤维生素C在其时的市场价值一度低到4美元。即便在今天，一公斤维生素C的价值也不会超过50元。

　　一瓶100片的维生素C保健品，若是每片含0.1g的维生素C，总共的维生素C成本也不会超过五毛钱。当然，产品里的辅料，产品的包装、保留、销售等，一层层加上去，真实的成本也不会高到哪里去。因而，维C的定价才会出现这样的巨大颠簸。

　　这让人想起前段功夫心脏支架定价的事，国度出手让各个企业竞标，最终正本价值上万元的心脏支架定价到了700元左右。维C产品的定价大体上也是这样的情况。

　　因而，在选择维C产品的时辰，选择佑装国药准字”或“国食健字”字样的，经过食药监局确定安全有效的产品即可，在这个基础上，越便宜越好。

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　　当然，我们中国人的饮食自身就很注沉水果蔬菜的摄入，通常情况下，我们每天吃下去的蔬菜水果里就有足够的维生素C了。所以，若是饮食结构健康，是不必要额表服用维生素C的。在某些特殊情况下，如长功夫出海，或者病后康复期遵医嘱服用，维生素C才是不朽情缘必备品。

　　另表，俗话说得好，是药三分毒。维C固然严格来讲不算我们常说的药，但维C进补仍是过犹不及的事，肯定要依照产品说明书，定量科学进补。

　　不论把维C当保健品，还是当药品来服用，还是服用其他的保健品与药品，自律是对身段最好的呵护。

　　「了不得的中国造作」专栏，力邀行业权威、资深玩家，出现他们眼中的中国创新之路。